Agriturismo in Umbria

Prodotti

Castagnole

Gnocchetti fritti imbevuti di alchermes o cosparsi di miele o zucchero. Esistono due varianti:
  1. morbide (impasto lento e cremoso);

  2. dure (impasto morbido ed elastico).

Le castagnole prendono il loro nome dalla forma piccola e arrotondata a forma di castagna ed è considerato un dolce tipicamente carnevalesco.

Ingredienti: farina di grano tenero, uova, mistrà o rhum, buccia di limone grattugiata, olio di semi oppure olio d’oliva oppure burro, un pizzico di lievito chimico, strutto di suino per la frittura. Lavorazione: gli ingredienti vengono lavorati a mano o in impastatrice fino ad ottenere un composto fluido e cremoso. Il composto va coperto e lasciato riposare per circa 15 minuti. Si versa poi l’impasto a cucchiaiate nello strutto bollente; durante la cottura, le castagnole devono aumentare di volume. Infine, vengono scolate su carta assorbente e cosparse di alchermes, miele o zucchero a piacere. Il prodotto fresco va conservato ad una temperatura di circa 6°/8° C per 2/3 giorni al massimo.

 

(Comuni di produzione)

Tipo di prodotto

Dolci PRODOTTI TRADIZIONALI