Altre informazioni
Arte del legno 
Museo Regionale della CeramicaCicerchia
La cicerchia è una pianta erbacea rampicante simile a quella dei piselli; oggi è rara, ma in Umbria è ancora usata per varie minestre e minestroni di antica tradizione.
Fino a qualche decennio fa a primavera inoltrata si seminavano fagioli, ceci, cicerchie, generalmente tra il granturco, sfruttando lo spazio esistente tra un solco e l'altro. In agosto si raccoglievano gli arbusti carichi di baccelli e si appendevano su pareti assolate fino a che fossero pronti per la battitura. Una volta battuta, la cicerchia veniva pulita e le ultime pule del baccello spezzato si disperdevano al soffio della brezza pomeridiana, quando la cicerchia veniva ventilata manualmente all'ombra di un grande olmo. Oggi la cicerchia è un cereale a rischio di estinzione, fortunatamente però oggetto di rinnovato interesse da parte di alcuni cuochi, soprattutto umbri e marchigiani, che ne promuovono la riscoperta riproponendola in sostituzione dei fagioli in vari piatti che riscuotono grande successo.
Fino a qualche decennio fa a primavera inoltrata si seminavano fagioli, ceci, cicerchie, generalmente tra il granturco, sfruttando lo spazio esistente tra un solco e l'altro. In agosto si raccoglievano gli arbusti carichi di baccelli e si appendevano su pareti assolate fino a che fossero pronti per la battitura. Una volta battuta, la cicerchia veniva pulita e le ultime pule del baccello spezzato si disperdevano al soffio della brezza pomeridiana, quando la cicerchia veniva ventilata manualmente all'ombra di un grande olmo. Oggi la cicerchia è un cereale a rischio di estinzione, fortunatamente però oggetto di rinnovato interesse da parte di alcuni cuochi, soprattutto umbri e marchigiani, che ne promuovono la riscoperta riproponendola in sostituzione dei fagioli in vari piatti che riscuotono grande successo.
(Comuni di produzione)
(Itinerari di degustazione)
- ARTIGIANATO: arte e tradizioni
- CENTRI di ORIGINE ETRUSCA
- CENTRI di ORIGINE ROMANA
- CENTRI di ORIGINE SABINA
- CENTRI di ORIGINE UMBRA
- Ferro & Rame
- Itinerario dell'Amore Misericordioso ed Eucaristico
- Strada dell'olio extravergine dell'Umbria
- Terracotta, Ceramica & Maiolica
- Un percorso di qualità nell'artigianato del legno
Tipo di prodotto
Ortaggi PRODOTTI TRADIZIONALI
