Agriturismo in Umbria

Prodotti

Ventresca

Occorre distinguere tra ventresca arrotolata e quella tesa:

  • la prima un salume di forma cilindrica, in particolare il ventre del suino che dopo essere stato
    lavorato, viene arrotolato e stagionato, ha un peso che varia dai 3 ai 4 kg. Una volta tagliato presenta delle
    fette formate da cerchi di grasso e di magro;
  • la ventresca tesa sempre ventre di suino, ma con la cotenna; dopo la lavorazione non viene arrotolato,
    ma tagliato in forme rettangolari alte pochi centimetri e stagionato

(Comuni di produzione)

Tipo di prodotto

Salumi PRODOTTI TRADIZIONALI