Agriturismo in Umbria

Prodotti

Salame di Norcia

Uno dei più conosciuti salumi di Norcia, si presenta con una pasta finissima, composta da tre parti di carne scelta, prelevata spesso dal prosciutto e dalla spalla e una parte di grasso tagliato a pezzi più grandi, come dei piccoli dadini. L’ impasto, prima aromatizzato con sale, pepe(sia macinato che intero) e aglio, viene lasciato macerare nel vino e poi insaccato in dei budelli naturali. Dopo un periodo di asciugatura di circa una settimana, in un luogo aerato e spesso riscaldato da camini o stufe a legna, viene lasciato stagionare per alcuni mesi.

 

(Comuni di produzione)

Tipo di prodotto

Salumi PRODOTTI TRADIZIONALI